首页 - 昆明娱乐 - “到了厨房才知道必胜客有多脏”

“到了厨房才知道必胜客有多脏”

发布时间:2022-07-20  分类:昆明娱乐  作者:admin  浏览:1301

餐厅品牌必胜客因为厨房乱象而处于风口浪尖。今年6月底至7月初,有媒体记者申请进入必胜客北京和谐广场店和龚伟村店,发现后厨存在多处食品安全问题,如餐厅经理篡改保质期标签、食材未按时丢弃、食用油长期不更换等。7月19日,报道发布后,迅速引发网友热议:到了厨房才知道必胜客有多脏。7月20日,必胜客中国官方微博回应称,公司已对上述两家餐厅的关闭进行调查。北京必胜客两家餐厅被立案调查。7月20日,针对媒体曝光的“必胜客”和谐广场店存在更换过期食品原料标签、长期不更换食用油等问题,丰台区市场监督管理局立即行动,执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。被曝光的门店为北京必胜客比萨有限公司和谐广场餐厅,经营地址为丰台区丰丸路68号和谐广场一层118号、二层215号。执法人员对食品原料、半成品等食品的保质期、使用和库存情况,从业人员的生产加工操作过程进行现场检查。现场检查发现,后厨冰柜里有一袋保质期为7月19日的法式吐司片。此外,检查发现,洗漱间比较脏,待洗餐具很多,地板油腻湿滑,食品仓库存在非食品、个人衣物等一些问题。同时,我们立即组织第三方检测公司对媒体曝光的相关食品原料进行现场抽样检验,如食用油、鸡腿、鸡翅、香肠、小龙虾等。并获得测试结果。针对现场检查和媒体反映的问题,丰台区市场监督管理局已依法立案调查。目前案件正在调查中,当事人已停业整顿。与此同时,20日上午,海淀区市场监督管理局还对龚伟乡村餐厅网上经营系统、涉事门店、食品原料保质期、相应购销存记录、冷链产品出入库记录进行了检查,并委托第三方对厨房内发现的原料进行了检验。据悉,海淀区市场监督管理局已依法对该店立案调查。记者卧底必胜客厨房发现混乱。必胜客是知名的连锁餐饮品牌,曾因打造“快乐餐厅”而赢得顾客的青睐。然而,新京报记者卧底两家必胜客餐厅后发现,其厨房的一些操作可能会让人无法开心。自1990年在北京开设第一家中餐厅以来,截至2022年3月底,必胜客已在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅,它属于百胜集团!中国控股有限公司。好吃!中国在官网宣称“食品安全和质量是百胜的重中之重!中国”,但从去年开始,新京报记者收到了不少必胜客员工的爆料,称食品安全问题很多。今年6月底至7月初,新京报记者申请进入必胜客北京和谐广场店和龚伟村店,发现后厨存在诸多食品安全问题:餐厅经理篡改保质期标签,食材未按时丢弃;员工拆下外包装,将过期食材“打散”;食用油久未更换,相关指标翻了近一倍。撕掉包装掩盖过期食材,“化整为零”。在必胜客北京龚伟村餐厅,新京报记者的应聘过程非常顺利,她没有经过培训就进入了岗位厨房。7月8日,记者上班时在仓库发现,用于制作披萨的两袋蘑菇组合袋的生产日期为2022年7月3日,而t 第二天早上9点,记者看到这些过期的蘑菇被放进了烤箱。在午餐高峰时段,用这些过期蘑菇制成的披萨和其他饭菜被端上了餐桌。新京报记者在必胜客的厨房工作中发现,将过期食材“打散”并非偶然的做法。每当有蘑菇配料包即将过期时,就会将外包装拆下,放入储物罐中。没有外包装,别人无从得知具体的保质期信息,就算过期了也会继续使用。北京必胜客和谐广场餐厅未整改的食品过期后我还在用。今年3月,丰台区市场监督管理局因操作间食品原料已超过保质期,没收违法所得337.01元,罚款5万元。但据新京报记者卧底调查,这样一家刚被处罚的餐厅,后厨仍存在各种乱象。公开资料显示,必胜客和谐广场今年3月因食品原料过期被监管部门罚款5万元。新京报暗访调查组拍到必胜客,必胜客采购的食材大部分是冷冻产品。使用前需要提前从冰柜中取出,解冻。解冻后的食材容易变质,过了一定时间就需要报废。在必胜客的后厨,食材从冰柜中取出解冻时,员工需要在上面贴上保质期的标签,以表示何时丢弃。此外,还有一些半成品食材是经过初步加工的,也会标注保质期,以保证质量安全。但在实际执行的过程中,却出了问题。新京报记者进入厨房工作后不久,发现餐厅管理人员篡改保质期标签,过期食材没有按时丢弃。6月20日,仓库里一袋黑胡椒牛排和一袋开背小龙虾的保质期标签显示,应该都是当天过期,当天丢弃。记者标注了他们的外包装,但两个小时后,记者再次前往仓库时,发现他们的保质期标签分别被改成了6月22日和6月21日。此外,还存在篡改茶叶、米饭、面条等底部保质期标签的情况。由于必胜客广场的冷库没有摄像头,管理人员往往会选择在这里篡改保质期标签。新京报暗访调查组拍下新京报记者卧底半个月的照片,发现在必胜客后厨几乎每天都在重复更换保质期标签。而且这种“秘密工作”几乎完全由餐厅经理进行,普通员工很难插手。另外,有些食材换了一次保质期标签还没用完,到了要浪费的时候,厨房经理会再换一次保质期标签。一些提拉米苏蛋糕,排骨,袋装小龙虾和牛排不止一次被延迟。篡改保质期标签和不及时丢弃配料的情况经常发生在必胜客龚伟村餐厅。在这家餐厅里,各种食材,包括新鲜切好的柠檬片、番茄海鲜酱、调味猪肉面和汉堡芝士片,都在被改过昆明娱乐效期标签。“前两天咱刚被检查完,所以这几天没有来检查的。”7月8日,一名老员工向记者透露,改效期标签这种事是店里默认的潜规则,“这种事老大他们也是睁一只眼闭一只眼。”6月30日,必胜客魏公村店的厨师长正在冷藏库偷换食材效期标签。新京报暗访调查组摄烹炸油十天才换一次酸价超标近一倍除了食材原料频繁改效期标签,必胜客这两家餐厅的烹炸油也存在更换不及时问题。在必胜客和谐广场餐厅,6月19日,新京报记者和一名老员工当天晚上把旧油换成了新油,连续使用到6月24日时,原本清澈的食用油已经变黑,近乎油墨色。和谐广场店刚更换的烹炸油(左侧)和使用了5天之后的状况(右侧),由清澈见底变成油墨色,加进少许新油后,又继续使用了五天。新京报暗访调查组摄众所周知,烹炸油要经常更换,不能长时间反复用于炸制食物,否则会产生有害物质。根据《食品安全国家标准植物油》规定,食用油的极性组分数值超过27,就不能再继续使用。必胜客规定,员工需要每天对烹炸油进行检测,发现极性组分数值异常就要废弃旧油更换新油。6月24日,新京报记者使用店内测油仪多次检测,其极性组分数值均在30以上,于是请示当天的值班经理是否需要换油,值班经理用测油仪检测了几次,最后仍要求记者将旧油简单过滤后继续使用。6月24日,和谐广场店的值班经理使用测油仪测油,测出的极性组分数值显示为32,而国家规定不能超过27。新京报暗访调查组摄之后几天,这些旧油里面偶尔被加进新油,测出的极性组分数值也时高时低,不过管理人员并未要求完全换油。直到足足使用了十天之后,餐厅的管理人员才同意更换新油。在必胜客魏公村餐厅,情况也是如此。一名负责炸台的员工私下向记者透露,测油仪一个月前已经损坏,现在每天根本不检测。既然测油仪损坏,那如何把握换油的时间?这名负责炸台的员工表示,只能依靠肉眼观察,“都是凭感觉了。”6月30日,记者对必胜客和谐广场餐厅换下来的旧油取样后送到一家食品检测机构。经检测,其酸价超标近一倍,达到9.6mg/g,而国家规定食用油的酸价不能超过5mg/g。“酸价高了就说明它里面醛、酮这些小分子的东西多了,这些有害物质会让人的肠胃不适,对肝脏也有伤害。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍,餐饮机构一定要及时更换烹炸油,也不建议在旧油里添新油。来源:中国新闻网综合:必胜客中国、新京报、北京日报等编辑:FQ审核:吴涛终审:王雷版权归原作者所有 如有侵权请联系