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北京两家必胜客门店被立案调查Xi安店正常经营情况

发布时间:2022-07-21  分类:昆明教育  作者:admin  浏览:8212

记者卧底了两家必胜客餐厅,厨房一片混乱。必胜客是知名的连锁餐饮品牌,曾因打造“快乐餐厅”而赢得顾客的青睐。然而,媒体记者在卧底了两家必胜客餐厅后发现,厨房的一些操作可能会让人无法开心。自1990年在北京开设第一家中餐厅以来,截至2022年3月底,必胜客已在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅,它属于百胜集团!中国控股有限公司。从去年开始,媒体收到了很多必胜客员工的爆料,称存在很多食品安全问题。今年6月底至7月初,有媒体记者申请进入必胜客北京和谐广场店和龚伟村店,发现后厨存在诸多食品安全问题:餐厅管理层篡改保质期标签,食材未按时丢弃;员工拆下外包装,将过期食材“打散”;食用油久未更换,相关指标翻了近一倍。撕掉包装掩盖过期食材,“化整为零”。在必胜客北京龚伟村餐厅,记者的应聘过程非常顺利,没有经过培训就进入了岗位厨房。7月8日,记者上班时在仓库发现,制作披萨用的两袋蘑菇组合袋生产日期为2022年7月3日,保质期至2022年7月8日。当天下午,一名值班经理让记者撕开包装,将这两袋快要过期的蘑菇腌制好。按照要求,记者将腌制好的蘑菇拿到仓库存放,并在容器外侧做了标记。第二天早上9点,记者看到这些过期的蘑菇被放进了烤箱。在午餐高峰时段,用这些过期蘑菇制成的披萨和其他饭菜被端上了餐桌。在必胜客的厨房工作中,记者发现“将过期食材打散成份”的做法并非偶然。每当有蘑菇配料包即将过期时,就会从外包装中取出,放入储物罐中。没有外包装,别人无从得知具体的保质期信息,就算过期了也会继续使用。北京必胜客和谐广场餐厅未整改的食品过期后我还在用。今年3月,丰台区市场监督管理局因操作间食品原料已超过保质期,没收违法所得337.01元,罚款5万元。然而,据记者卧底调查,这家刚被处罚的餐厅,后厨依然存在各种乱象。必胜客采购的食材大多是冷冻产品,使用前需要提前从冰柜中取出。解冻后的食材容易变质,过了一定时期就需要报废。但在实际执行的过程中,却出了问题。记者进入厨房后不久,发现餐厅管理层篡改了保质期标签,过期食材没有按时丢弃。6月20日,仓库里一袋黑胡椒牛排和一袋开背小龙虾的保质期标签显示,应该是当天过期,当天丢弃。记者在外包装上做了标注,但两个小时后,记者再次前往仓库时,发现保质期分别被更改为6月22日和6月21日。此外,在制作茶底、米饭、面条等时也有篡改保质期标签的情况。经过半个月的卧底工作,记者发现,更改保质期标签在必胜客的后厨几乎每天都在重复,而这项“秘密工作”几乎全部由餐厅的管理层进行。一些提拉米苏蛋糕,排骨,袋装小龙虾和牛排不止一次被延迟。篡改保质期标签和不及时丢弃配料也经常发生在必胜客龚伟村餐厅。在这家餐馆里,各种各样的配料,包括新切的柠檬片、番茄海鲜酱、调味猪肉面和汉堡奶酪片,都被更改了保质期标签。7月8日,一名老员工向记者透露,更改保质期标签是店内默认的潜规则。“他们也转了个b 6月19日,在必胜客的和谐广场餐厅,记者和一名老员工在当晚将旧油换成了新油。连续使用至6月24日,原本清澈的食用油已经变黑,几乎呈墨色。6月24日,记者使用店内油表多次检测,极性成分数值均在30以上,于是询问当天值班经理是否需要换油。值班经理用油表测试了几次,最后让记者简单过滤旧油继续用。必胜客龚伟村餐厅也是如此。一名负责爆炸案的员工私下向记者透露,一个月前油表就已经损坏。既然油表损坏,如何把握换油时间?负责炸站的员工说只能靠肉眼观察。6月30日,记者对必胜客和谐广场餐厅的老油进行了采样,并送至一家食品检测机构。经检测,其酸价翻了近一倍,达到9.6mg/g,而国家规定食用油酸价不得超过5 mg/g,“酸价高说明里面有很多醛酮类小分子,会让人肠胃不适,伤肝。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义表示,餐饮场所必须及时更换食用油,不建议在旧油中添加新油。7月20日,北京两家必胜客门店因过期食品原料换标签、长期不换食用油等问题,被北京市丰台区、海淀区市场监管局依法查处。记者从北京市丰台区市场监管局了解到,该地区涉事门店为必胜客和谐广场餐厅,执法人员对其食品原料、半成品等食品的保质期、使用、库存情况以及从业人员的生产加工操作流程进行了全面检查。发现一袋保质期为7月19日的法式吐司切片存放在后厨的冰柜里。此外,检查发现,保洁室比较脏,待清洗的餐具很多,地面油腻湿滑,食品仓库有非食品和个人衣物。丰台区市场监管局立即组织第三方检测公司对食用油、鸡腿、鸡翅、香肠、小龙虾等食品原料进行现场抽样检验。测试结果待定。丰台区市场监管局餐饮科副科长宋静介绍,鉴于现场检查及相关问题,丰台区市场监管局依法立案调查。目前案件正在调查中,涉事门店已停业整顿。20日,北京市海淀区市场监管局首次检查必胜客龚伟村餐厅线上运营系统,检查地沟油管理和原料损耗管理情况。同时检查了食品原料的保质期、相应的库存记录、冷链产品的库存记录。现场检查时,执法人员调取了监控录像发现后厨员工正在将后厨原料扔入垃圾桶后,立即进行制止,并对食材的有效期进行严格检查。现场检查发现,该涉事门店对开封后食材自行加贴的有效期标签存在填写不规范、后厨环境不洁、操作间地面存在油污渍等问题。据了解,海淀区市场监管局已现场委托第三方机构对后厨发现的原材料进行检测,现场联合公安部门对该涉事门店内部后厨视频证据进行固化,同时对涉及的员工进行问询,目前案件正在调查中,涉事门店已停业整顿。当天,海淀区市场监管局部署对辖区内45家必胜客门店同步进行全覆盖检查,后续将对检查中发现的问题严格依法依规进行处理。 综合新京报、新华网马上就访西安必胜客正常经营得知相关报道后,有顾客表示以后不会再去了7月20日,北京的两家必胜客餐厅被立案调查后,华商报记者走访两家位于西安的必胜客餐厅。必胜客万科城店:顾客坐满了需要等位20日晚7时,记者来到位于长安区万科城商业街的必胜客餐厅,3位顾客在一楼等候区等位,楼上的用餐区上座率过半。记者随机找空位坐下时,该店工作人员说,“这个桌子是点外带的专用桌。”10分钟内,有3批顾客进入店内,第三批顾客没过多久又走出该店。“服务员说里边人满了我就出来了。”一位女士称,未看到必胜客的相关报道。“最近不是曝光了嘛,那肯定不会再去了。”一位带着孩子路过必胜客餐厅的男子说。“我在这家餐厅办了张卡,所以经常来。”一位之前每2-3周就会吃一次必胜客的女士说,如果出现食品安全问题,就不会再去了。“近两年必胜客推出了自助餐系列,说明必胜客的营业状况有所下滑。”必胜客大明宫万达店:客流量维持原样20日晚7时许,大明宫万达广场必胜客餐厅内,上座率约为1/3。工作人员说,晚高峰是6-7时,客流量和以往相比没太大区别。“我知道北京必胜客的相关报道,但这是个例,我们店里没有接到‘烹炸油十天一换’相关的询问或是食品安全投诉问题。”工作人员说。记者询问多位顾客,超过半数的顾客都表示,还没看到必胜客的报道。但是,得知了该问题之后,以后不会再继续选择必胜客了。店内的一位顾客选择相信这家必胜客,“经常有食品安全问题的报道,加强饮食规范管理,别再出现这类问题就行。” 华商报记者 李新怡 实习生 李萍中新财评严惩才能避免更多“必剩客”食品安全是餐饮企业的底线,但总有人逾越它。7月20日,必胜客北京两家餐厅,就因为食品安全问题被曝光而登上了热搜。更让不少消费者愤怒的是,必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期,今年3月被罚款5万元。被处罚之后仍不整改,这家门店到底是谁给他们的勇气呢?民以食为天,食品安全大于天,但为什么总有企业在食品安全方面做手脚?莫非是这些企业觉得违法成本低,因而不惧“区区罚款”,也对法律缺乏敬畏?必胜客出现食品安全问题,损害的是消费者,也会伤及企业自身信誉,在这背后是企业管理和机制出了问题。食品安全是“产”出来的,也是“管”出来的。要让企业不敢忽视食品安全,就有必要加大对违法行为的惩处力度,要让违法者感受到痛,对违法者形成震慑,从而让企业自觉遵纪守法,不再肆无忌惮。要按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求,来维护人民群众“昆明信息舌尖上的安全”。 据中新网