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守住食品安全底线是取胜的机会|新京报社论

发布时间:2022-07-21  分类:昆明招聘  作者:admin  浏览:3797

新京报《卧底必胜客厨房》海报。扫描代码以查看报告的详细信息。7月20日,新京报独家报道了两家必胜客门店经营中存在的多种食品安全问题,引发舆论广泛关注。目前,必胜客已对上述两家餐厅进行关店调查;并且丰台海淀区市场监管局也已经第一时间对涉案门店依法立案查处。相信随着相关职能部门的及时调查,必胜客餐厅暴露出的各类食品安全问题会得到及时纠正,涉及的违法问题也会得到相应处罚。对于必胜客本身来说,这无疑是一记警钟。根据相关消息,这已经不是必胜客第一次出现类似问题了。作为知名连锁餐饮品牌,在最基本的食品安全问题上屡屡翻案。必胜客真的应该进行一次彻底的自查自纠,找出问题的根源,彻底堵住经营管理中存在的安全漏洞,以回应公众的关切。需要重申的是,食品安全从来都不是小事,一头是消费者的健康安全,一头是企业的品牌形象和公众认可度。是员工必须坚守的职业底线,也是相关企业生存发展的生命线。一个餐饮企业,食品安全出了问题,是在拿企业的声誉做赌注,很容易导致万无一失的后果。这个道理,不言而喻,早已成为行业共识。然而,到了一家餐厅或一家门店,总会有打折和修改,总会有“替代品”以“潜规则”的形式在一定范围内畅通无阻,这让餐饮行业似乎总经不起调查和“严肃”的审查。究其原因,除了质量控制不严、供应链管理不科学、员工教育和绩效考核体系偏差等问题外,相关企业都面临一定程度的经营压力。蘑菇组合包保质期到7月8日,7月9日还在用。新京报暗访调查组根据两家必胜客门店暴露的问题,无论是食材过期还是食用油久不换,都涉及成本核算和利润。今年一季度,百胜!必胜客的子公司中国在财报中表示,新冠肺炎疫情导致该季度公司经营出现重大波动,并继续对第二季度产生严重影响。其中,必胜客同店销售额同比下降5%(与去年同期相比),餐厅利润率下降4.6个百分点至10.7%。客观来说,今年以来,由于疫情的起伏,整个餐饮行业都吃了不少苦头。相关企业利润下降,员工收入减少。当疫情平息,餐食恢复,商业正常,企业急于恢复业绩,有盈利的冲动。想方设法增加收入是市场主体正常的商业选择。但在昆明旅游的过程中,如果放松了食品安全管控,无视相关操作规则,只顾一时利益,因为眼前的蝇头小利,砸了自己的招牌,破坏了企业的长远发展基础,这是不明智的。尤其是像必胜客这样业内知名、关注度高的连锁餐饮企业,屡屡遭遇食品安全问题,不仅伤害了自身的品牌形象,也打消了大众的信任。实在是得不偿失。应该认识到,这次曝光并不是因为企业“倒霉”,媒体发现了问题。是因为企业本身存在问题。即使不被媒体曝光,员工和客户也有可能成为哨点,职能部门对食品安全的专项检查会大大降低隐藏问题的可能性。所以企业在食品安全问题上弄虚作假,迟早会被曝光,最终会咬坏自己的品牌声誉。这也再次警醒了相关企业和员工,食品安全这根弦一刻也不能放松 编辑/迟道华校对/贾宁