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北京以“标准化”提升餐饮品质 让标准“可视化”更易操作

发布时间:2022-07-19  分类:昆明教育  作者:admin  浏览:8343

近年来,为推动餐饮行业高质量发展,北京市市场监管局编制了6项北京市地方标准,重点规范餐饮行业。北京青年报记者注意到,针对标准专业性强、词汇量大的特点,市市场监管局利用技术手段,为各类标准设计了生动易懂的“可视化”场景,不仅帮助新建餐饮服务单位快速匹配出自己专属的布局流程图,也便于运营中的餐饮服务单位参照整改,全面提升餐饮行业食品安全标准化水平。据介绍,近年来,市市场监管局制定了《餐饮服务单位布局设置规范》、《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》 《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》 《集体用餐单位布局设置与加工配送管理规范》 《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》 《中央厨房布局设置与管理规范》 《餐饮服务单位布局设置规范》等6项地方标准。标准许可准入标准、主体责任标准、监督检查标准“三标合一”,执法人员执法标准、从业人员操作标准、消费者维权标准有机统一。同时对餐饮单位的管理提出了更细化、更具体、更流程化的操作规范,并附各种场景示意图,试图为各类餐饮服务主体提供更具操作性的指导方法。目前,市市场监管局已将三项标准转化为生动易懂的“可视化”电子版,并在北京市场监管微信微信官方账号微服务栏目推出了“餐饮店掌中宝”。以《餐饮服务单位布局设置规范》为例,在原有的标准文本内容之外,重新创建了“餐厅掌中之宝”。根据用户开店需求量身定制,内嵌39张布局流程图,配有近百张实景图片、参考实例和小视频,做到图文一体,生动清晰。用户只需根据自身情况逐步选择,就能从数百条路径、数十个布局流程图中找到自己专属的布局流程图,从而简单有效地完成开店准备工作,为企业节省时间成本和资金成本。同时针对六项标准开发了培训视频,上传到北京市市场监管局官网和“阳光餐饮”APP,方便餐饮从业者观看。据悉,自标准实施以来,已有数万家新的餐饮服务单位按照0103010的要求进行了布局,并顺利取得了食品经营许可证。持证餐饮服务单位也按照标准对原有布局进行了升级改造,房山区还建设了两个标准化示范商业综合体昆明旅游。文/北京青年报记者王薇编辑/谭卫平