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大家都忙着开店 鱼眼咖啡却死于理想主义

发布时间:2022-07-20  分类:昆明资讯  作者:admin  浏览:4336

记者|马跃编辑|牙韩翔1“最后一家鱼眼咖啡也关门了。”在小红书平台上,有用户贴出了鱼眼咖啡北京华贸店的关门通知。本通知载明,因不可抗力原因,鱼眼咖啡北京华贸中心店于7月15日关闭,未使用未到期小程序中的储值卡金额及礼券套餐余额均可退款。界面记者致电通知中的店长,对方表示关店是真的,而且是“全国最后一家店”。此后,鱼眼咖啡所有线下门店关闭。而其微信小程序里的商城是空的。根据天眼APP的信息,玉颜儿咖啡(北京)有限公司已于7月8日完成法定代表人变更,由孙瑜变更为孙红。鱼眼咖啡曾经是精品咖啡创业浪潮中的“明星”。2010年,其创始人孙宇首先在北京三里屯开了第一家鱼眼咖啡店,随后在沈阳和成都也开了店。然而,在商业地产租金飙升的2013年,鱼眼咖啡专注于咖啡豆烘焙业务,并于2015年关闭了所有门店。翻阅其创始人孙宇的简历,你会发现他在咖啡和零售行业深耕多年。在美国读大学期间,孙瑜曾经在西雅图经营一家咖啡店。毕业后,她分别就职于苹果和亚马逊。2007年,她回国参与建立苹果在中国的网上商店和直营零售店。直到2017年,改变形象升级的鱼眼咖啡在上海长乐路以20平米左右的临街店铺“复活”。重启后,鱼眼咖啡采用了当年流行的“互联网模式”,先后在上海、北京、济南、杭州、南京等地开设了近20家直营店。从商业模式来看,鱼眼咖啡踩了很多网点。比如专注于“好吃但不贵”的精品咖啡定位,定位于一二线城市白领。其门店大多位于北京和上海的核心商圈,如北京凤凰汇、靛蓝、国贸中心、上海静安嘉里等。面积15-60平方米。面积小,强调自送和送货功能是其突出特点。消费者可以通过微信小程序在线订购和门店自提,也可以订购咖啡配送和购买包括冷萃取冻干粉在内的咖啡豆和速溶咖啡产品。图片:微博@鱼眼鱼眼2019年1月,鱼眼咖啡宣布完成数千万人民币的A轮融资,由刘清资本和华创资本联合投资。融资主要用于进一步扩大门店,提升产品和用户体验。除了门店咖啡,鱼眼咖啡还在咖啡豆、杯子等产业链上有所布局。除了小店,还开了一家营业面积更大、空间设计更优雅的社区概念店,位于北京华贸公寓社区。“中国的95后、00后逐渐成为消费主力,咖啡市场即将爆发。”鱼眼咖啡创始人兼CEO孙宇当时相当自信。“随着咖啡消费者的逐渐成熟,咖啡的消费场景正在从‘第三空间’的社交属性向‘日常饮品’的功能属性转变。”鱼眼咖啡的前景确实是有基础的。根据国际咖啡组织(ICO)发布的数据,2030年全球咖啡消费量有望达到1.97亿袋,年均复合增长率约为1.5%。过去10年,中国咖啡消费年增长率高达16%,2019年咖啡进口数量较2015年增长超过110%。据艾媒咨询预测,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,行业有望保持27.2%的增速。2025年,中国咖啡市场规模将达到1万亿元。正如孙瑜所说,中国的咖啡市场确实迎来了——的爆发,至少在新消费和创业层面。咖啡近年来成为资本疯狂押注的领域。中国的一二线城市也成为竞争异常激烈的市场。但是鱼眼咖啡已经落后了。鱼眼咖啡是一种廉价的精品咖啡,价格在18-30元左右。 根据中信报告的研究报告。研究部,在20-30元/杯价位的市场中,参与者以廉价的精品咖啡为主,满足了对咖啡品质有一定要求但对价格也相对敏感的消费者的需求。同时,这也是竞争最激烈的领域。也许鱼眼咖啡没落的主要原因是没钱“烧”。2019年A轮融资后,至今没有鱼眼咖啡新的融资消息,门店数量维持在20家左右,可能与资金链不足有关。鱼眼咖啡不受资本青睐的原因可能是“可替代性太强”。创始人孙瑜在2021年6月接受采访时表示,希望鱼眼咖啡能跳出原有的小而美的商业模式,不能快速的扩大圈子、标准化、自动化,让越来越多的人能有机会接触到高品质的咖啡和物美价廉的咖啡。但他的觉悟可能会来得晚一点。因为过去“小而美”的观念,鱼眼咖啡错过了咖啡赛道——的资本红利期的小而美追求,与资本欲望的尺度相悖。与此同时,所有想要生存的咖啡品牌,这几年几乎都在做同样的事情,就是拿钱开店。比如,跷跷板在2021年12月刚刚获得数亿元A轮融资,门店数量达到96家左右;Manner在2021年6月获得B轮融资,而上次融资规模是几亿美金,门店数量在昆明信息超过400家。“起死回生”的瑞幸就不用说了,截至2022年一季度末,瑞幸拥有6580家门店。只有大量的店铺建立了市场存在感,才能建立消费者的购买粘性和认知度,从而建立自己的护城河——。要知道,在中国,精品咖啡文化还是要普及的。用一种小而美的生活方式去思考咖啡生意,远不如用“餐饮”的商业头脑去思考可行。所以近年来,鱼眼咖啡的品牌体量逐渐变弱。其微信官方账号上的最后一条消息是今年3月的一款新产品“接骨木果轻奶茶”的推广。但相对于咖啡和当前茶行业产品新周期不断缩短、爆款频出、不断用跨界联名来营销产品的竞争环境,其品牌和产品似乎更没有存在感。在新兴的咖啡品牌市场,消费者对品牌的忠诚度不再像过去那样具有排他性,各个咖啡品牌在产品升级和创新上的“量”的程度进一步升级。因此,市场出现了两个层次的分化。有资金优势的品牌也可以获得更好的积分,开设更多的门店触达消费者,通过跑马圈地不断强化规模效应和市场优势;而那些逐渐没落的品牌就难了。以继续生存,比如鱼眼咖啡。“鱼眼咖啡论品质比不过真正的精品咖啡店,价格竞争力比不上Manner和瑞幸,店内装修和座位数量也比不过隔壁星巴克。”有网友在鱼眼咖啡关店的消息下不少这样的评论。你看,愈发聪明的消费者,他们只会用购买行为投票。